Le plus grand producteur de vin d'Italie

CUISINE ET VINS DES POUILLES

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Si l'Italie est aujourd'hui le principal producteur de vin au monde, elle le doit en grande partie aux Pouilles qui produisent plus que toute autre région italienne, soit 17 % du total !

La viticulture est profondément enracinée dans les traditions locales mais, jusqu'à ces 20 dernières années, une grande partie des raisins des Pouilles était utilisée pour ajouter de la « substance » aux vins produits dans le reste de l'Italie et de la France. Heureusement, ce n'est plus le cas et les Pouilles comptent aujourd'hui 25 régions AOC différentes et quelques excellents crus qui lui sont propres.

Le cépage le plus cultivé est le Negroamaro (littéralement « noir amer »). Presque exclusivement cultivé aux Pouilles, le Negroamaro est utilisé pour produire certains des meilleurs vins de la région, notamment le Salice Salentino. L'épithète du cépage le plus célèbre, cependant, va au Primitivo, dont les vins, notamment le Primitivo di Manduria, ont généralement un degré très élevé et beaucoup de corps. Curieusement, le cépage Primitivo partage son patrimoine génétique avec les variétés Zinfandel californiennes.

Les vins blancs des Pouilles représentent moins de 20 % de la production globale, mais prennent peu à peu une importance croissante. Des cépages locaux tels que le Bombino Bianco, le Bianco d’Alessano et le Verdeca côtoient des variétés internationales, notamment le Chardonnay et le Sauvignon, pour produire d'excellents résultats.

L'une des meilleures façons de découvrir les vins des Pouilles est de les déguster confortablement installés dans l'une de nos villas, dont plusieurs ont des caves bien achalandées. Ou encore, laissez-nous vous livrer dans votre villa...

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