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Une chef en Sicile

UNE SEMAINE CULINAIRE AVEC LA CÉLÈBRE CHEF SKYE GYNGELL À ROCCA DELLE TRE CONTRADE


Les terres incroyablement fertiles de l'Etna, la richesse de la mer ionienne en poissons et fruits de mer, les traditions culinaires multiples de la Sicile, et les talents d'un chef du calibre de Skye Gyngell : voici notre irrésistible recette pour affûter ses compétences en cuisine, profiter de dîners raffinés et déguster les vins exceptionnels produits sur le plus haut volcan actif d'Europe.

Rocca delle Tre Contrade, sublime villa de luxe, lance une collaboration avec la chef renommée Skye Gyngell pour deux sessions d'expériences culinaires d'une semaine chacune, à explorer les richesses gastronomiques et la délicieuse et généreuse cuisine de la plus grande et la plus variée des îles de la Méditerranée.


Votre chef, votre inspiration, votre hôte

Skye Gyngell est l'une des chefs les plus réputées en Grande Bretagne. Après s'être fait un nom à travailler dans différents grands restaurants, dont La Varenne à Paris et le Dorchester à Londres, Skye est devenue chef aux Petersham Nurseries, où durant ses huit ans de présence, elle fut acclamée par la critique et reçut une étoile Michelin. En 2014, Skye ouvre son restaurant, Spring, à Londres dans la Somerset House. Il devient rapidement l'un des meilleurs restaurants de la capitale, reflétant parfaitement la philosophie culinaire de Skye, jusque dans les détails, du menu à la décoration intérieure.

Les menus et livres de recettes de Skye révèle sa passion pour sublimer les ingrédients de saison, et son amour de la cuisine italienne. De la synthèse de ces deux éléments est née, naturellement, l'idée d'une expérience culinaire unique en Sicile, au printemps, saison d'abondance.


Votre villa pour la semaine - Rocca delle Tre Contrade

Rocca delle Tre Contrade occupe un emplacement exceptionnel au panorama impressionnant en haut d'une colline, sur la côte Est de la Sicile. La vue totalement dégagée à 360 degrés comprend la mer ionienne scintillante d'un côté ; et les flancs fertiles et sommets de lave de l'Etna de l'autre. La propriété ancienne aux origines aristocratiques parvient même à réhausser ce paysage par les tons vert intense et touches de couleurs vives du terrain et de ses citroneraies, vergers et potagers. La beauté de Mère Nature n'a pour rival que la spectaculaire piscine à débordement de 25 mètres orientée plein Sud, ainsi que les magnifiques intérieurs, rénovés et ré-aménagés dans le luxe. Skye Gyngell connaît déjà bien les charmes de Rocca delle Tre Contrade, pour y avoir séjourné et cuisiné en présence de famille et amis durant une semaine l'année dernière. Le magazine américain Bon Appétit Magazine a dédié un article à son séjour et publié certaines de ses recettes.

Dîner dans une villa sicilienne - c'est ce que j'appelle des vacances de rêve.” 
Bon Appetit Magazine, juillet 2016

Un voyage culinaire et gastronomique

Durant son séjour à Rocca delle Tre Contrade, Skye s'est intéressée aux différences (et points communs) entre sa façon de cuisiner et l'approche sicilienne plus traditionnelle du chef résident à la villa. Cet échange culinaire a inspiré Skye à proposer à Rocca delle Tre Contrade une combinaison de recettes locales traditionnelles, sous les instructions du chef de la villa, avec des plats interprétés par des chefs, et dirigés par Skye et son équipe de chefs.

Les participants passeront plusieurs heures par jour (de dimanche à jeudi) dans les superbes cuisines de la villa, pour assister à plusieurs démonstrations dont les thèmes varient et où ils seront amenés à participer activement. Les fruits de ces travaux constitueront la base de certains des repas à la villa.

En plus des activités en cuisine, les participants découvriront les traditions multiples de la région : visite de marchés ; d'un vignoble avec un guide et dégustation de vin sur l'Etna ; repas dans une trattoria traditionnelle ; sortie guidée pour découvrir le street-food dans le centre historique de Catania ; ainsi qu'une excursion dans la Sicile baroque.

Il y aura bien sûr aussi du temps pour profiter des nombreux charmes et du luxe voluptueux de Rocca delle Tre Contrade, à se prélasser au jardin, flâner dans les citronneraies, se baigner dans la piscine et jouer au tennis.

"Le dîner à Rocca delle Tre Contrade était la synthèse de ce que j'ai mangé de meilleur en Italie." 
Marina O'Loughlin pour BBC Good Food Magazine, septembre 2016

Dates

samedi 25 mars 2017 – samedi 1er avril 2017
samedi 22 avril 2017 – samedi 29 avril 2017


Tarifs

CLIQUER ICI POUR L'ITINÉRAIRE, LES TARIFS ET LE LOGEMENT


Inclus dans le prix

  • Six jours d'immersion dans un programme cuisine et vin avec Skye Gyngell, dont des séances de démonstrations culinaires et des leçons participatives avec Skye Gyngell et son équipe
  • Sept séances participatives dans les grandes cuisines de démonstration de la villa (deux participants par plan de travail)
  • Sept nuit dans la villa de luxe privée Rocca delle Tre Contrade dans des chambres double (disponible également pour une personne seule)
  • La présence de Jon Moslet, co-propriétaire de Rocca delle Tre Contrade et expert en matière de vins siciliens et traditions gastronomiques locales
  • Un programme de visites guidées avec un guide anglophone, et transport
  • Tous les repas, y compris boissons et vins (7 petits-déjeuners, 7 déjeuners, 7 dîners)
  • Transferts entre l'aéroport Fontanarossa de Catania et la villa Rocca delle Tre Contrade les jours d'arrivée et de départ
  • Service de blanchisserie (nettoyage à sec non disponible


Non-compris dans le prix

  • Vols
  • Assurance médicale ou annulation en option
  • Tout repas ou attraction non mentionné dans l'itinéraire
  • Pourboires ou gratifications pour les guides, chauffeurs et personnel de villa
  • Toute dépense de voyage supplémentaire liée à un séjour prolongé
  • Tout extra non mentionné dans la section 'Inclus dans le prix'


Nombre de participants

  • 16 personnes maximum


Faire une demande >>

 

Voyage culinaire avec la chef Skye Gyngell à Rocca delle Tre Contrade

ITINÉRAIRE

Samedi (25 mars 2017 ou 22 avril 2017)

Accueil à l'aéroport de Catania (CTA) et transfert jusque Rocca delle Tre Contrade.

Arrivée et check-in des participants (déjeuner en supplément pour les arrivées plus tôt).

Apéritif de bienvenue et dîner gastronomique préparés par Skye Gyngell et son équipe de chefs.


Dimanche

Excursion le matin sur les terres viticoles de l'Etna avec visite d'un vignoble, visite guidée avec un producteur pour en savoir plus sur le sol fertile du volcan et, bien entendu, dégustation de vin.

Déjeuner dans une trattoria  locale pour y déguster les saveurs de la Sicile.

Après-midi : démonstration participative pour réaliser des cannoli,  suivi d'un dîner préparé par les cuisiniers de la villa.


Lundi

Sortie matinale aux marchés de poissons et légumes locaux.

Déjeuner léger assez tôt à Rocca delle Tre Contrade. Brève introduction aux techniques de dégustation de vin par le propriétaire de Rocca delle Tre Contrade.

Après-midi : démonstration participative avec la Chef Skye Gyngell, suivie d'un dîner (les participants cuisinent sous les instructions de l'équipe de chefs).
Base : plat de fruits de mer réalisés avec les ingrédients achetés le matin au marché.  
Présentation des vins siciliens choisis pour accompagner le repas par le propriétaire de Rocca delle Tre Contrade.


Mardi

Matin : temps libre pour explorer Rocca delle Tre Contrade, la citronneraie et le jardin.

Déjeuner léger tôt à la villa.

Après-midi : démonstration participative avec Skye Gyngell, suivie d'un dîner (les participants cuisinent sous les instructions de Skye et de son équipe de chefs).
Base : desserts/gelato/pâtisserie à base d'ingrédients siciliens.


Mercredi

Matin : les participants cuisinent sous les instructions de Skye et de son équipe de chefs, puis déjeuner.
Base : légumes méditerranéens (récoltés ou cultivés localement) dans des plats de pâtes et des salades.

Après-midi : démonstration participative pour réaliser des arancini , guidée par les cuisiniers de la villa.

Temps libre.

Soirée : visite de Catania, ville baroque du 16ème siècle, et visite guidée du street-food.


Jeudi

Matin : les participants cuisinent sous les instructions de Skye et de son équipe de chefs, puis déjeuner.
Base : les pains et différentes sortes de farines siciliennes (cuisson cocotte).

Après-midi : les participants cuisinent sous les instructions de l'équipe de chefs avant de s'installer pour le dernier dîner en compagnie de Skye Gyngell et de son équipe.
Présentation des vins choisis pour accompagner le repas par le propriétaire de Rocca delle Tre Contrade.


Vendredi

Petit-déjeuner puis départ de l'équipe de chefs.

Excursion à la journée : « La Sicile Baroque », comprenant les sites inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO des villes de Syracuse, Noto, Scicli et Modica. Déjeuner dans un restaurant gastronomique.

Dîner d'adieu dans un restaurant local.


Samedi

Petit-déjeuner puis check-out à 10h.

Le programme est sujet à de légers changements en fonction du temps et de la disponibilité des produits de saison.

TARIFS (EUR) ET LOGEMENT

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