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Spring auf Sizilien

EINE KULINARISCHE WOCHE MIT KÖCHIN SKYE GYNGELL IN ROCCA DELLE TRE CONTRADE


Die überaus ertragreichen Hänge des Ätna, das fischreiche Gewässer des Ionischen Meers, Siziliens facettenreiche kulinarische Traditionen und eine Köchin vom Kaliber Skye Gyngell des Restaurants Spring in London: das ist unser inspirierendes Rezept für alle, die daran interessiert sind, ihre kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern, elegant zu speisen und die außerordentlichen Weine zu kosten, die auf Europas höchstem, aktivem Vulkan angebaut werden.

Die Luxusvilla Rocca delle Tre Contrade hat sich mit der angesehenen Köchin Skye Gyngell für zwei einwöchige kulinarische Erlebnisse zusammengetan, um die gastronomische Vielfalt und verführerische Küche der größten und vielfältigsten Insel im Mittelmeer zu erkunden.


Ihre Köchin, Ihre Inspiration und Ihre Gastgeberin

Skye Gyngell ist eine der angesehensten, in Großbritannien tätigen Köchinnen. Ihre Sporen hat sie sich in verschiedenen vortrefflichen Restaurants verdient, darunter La Varenne in Paris und The Dorchester in London. Daraufhin wurde sie Küchenchefin in Petersham Nurseries, wo sie während ihrer achtjährigen Beschäftigung kritische Anerkennung und einen Michelin-Stern erhielt. 2014 eröffnete Skye das Restaurant Spring, im Somerset House, London. Es machte sich schnell einen Namen als eines der besten Restaurants der Hauptstadt, in dem sich Skyes Philosophie in jedem Detail wiederspiegelt, von der Innengestaltung bis zur Speisekarte.

Ein schneller Blick auf Skyes Speisekarten oder in ihre Kochbücher enthüllt ihre kulinarische Vorliebe, das Beste aus saisonalen Zutaten herauszuholen. Auch ihre große Leidenschaft für die italienische Küche macht sich hier bemerkbar. Wenn man diese beiden Aspekte wie auch den Namen ihres Restaurants bedenkt, ist es nicht verwunderlich, dass diese einzigartige kulinarische Erfahrung in Sizilien während der ertragreichsten Jahreszeit stattfindet: Frühling.


Ihre Unterkunft - Rocca delle Tre Contrade

Rocca delle Tre Contrade liegt in einer atemberaubenden Panoramaposition auf seinem eigenen Berggipfel an der Ostküste Siziliens. Der freie 360-Grad-Rundblick erstreckt sich über das funkelnde Ionische Meer auf der einen Seite und die fruchtbaren Hänge und den Lavagipfel des Ätna auf der anderen. Verschönert werden die Aussichten von diesem ehemals adligen Grundbesitz noch durch die intensiven grünen und gelben Tupfer des Gartens der Villa, in dem Sie Zitronenhaine, Obst- und Gemüsegärten antreffen. Konkurrenz bieten der Üppigkeit der Natur nur der spektakuläre, nach Süden ausgerichtete 25 m Infinity-Pool und die wunderschöne Innenausstattung der Villa, die nach höchsten Standards renoviert und eingerichtet wurde. Skye Gyngell sind die Vorzüge von Rocca delle Tre Contrade nicht fremd, denn sie hat letztes Jahr hier eine Woche mit Familie und Freunden verbracht und gekocht. Ihr Besuch führte zu einem Sonderbeitrag mit Rezepten für die Zeitschrift Bon Appétit Magazine.

Dinner in einer sizilianischen Villa ist so ziemlich unser Traumurlaub.” 
Bon Appetit Magazine, Juli 2016

Das kulinarische und gastronomische Erlebnis

Während ihres Aufenthalts in Rocca delle Tre Contrade genoss Skye es, die Unterschiede (und Ähnlichkeiten) ihrer eigenen Küche und den eher traditionellen sizilianischen Gerichte zu erkunden, die vom eigenen Koch der Villa zubereitet wurden. Dank dieses kulinarischen Austauschs wird sich Skyes Kursus in Rocca delle Tre Contrade als eine Kombination traditioneller lokaler Rezepte unter Leitung des Kochs der Villa und Skyes eigener Interpretationen und jener ihres Teams an Köchen entpuppen.

Gäste werden täglich (von Sonntag bis Donnerstag) mehrere Stunden lang in der ausgezeichneten Küche der Villa kochen und bei verschiedenen Kochvorführungen unter bestimmten Themen und praktischen Sessions mitwirken. Die Früchte Ihrer (und Ihrer Köche) Arbeit bilden die Grundlage für einige der Mahlzeiten in der Villa.

Außerhalb der Küche werden Teilnehmer eingeladen, einige der facettenreichen gastronomischen Traditionen der Gegend kennenzulernen, mit Besuchen auf Märkten, einer Weinberg-Besichtigung mit Weinprobe auf dem Ätna, einer oder zwei Mahlzeiten in einer traditionellen Trattorie, einer Street-Food-Tour im alten Stadtzentrum von Catania und einer Erkundungsreise durch das barocke Sizilien.

Gäste haben auch reichlich Zeit, die unendlichen, luxuriösen Reize von Rocca delle Tre Contrade zu genießen, sich im Garten zu entspannen, durch die Zitronenhaine zu wandeln, im Pool zu schwimmen oder sogar ein wenig Tennis zu spielen.

"Die Mahlzeiten in Rocca delle Tre Contrade sind so gut wie alles andere, was ich je in Italien gegessen habe." 
Marina O'Loughlin für BBC Good Food Magazine, September 2016

Termine

Samstag, 25. März 2017 – Samstag, 1. April 2017
Samstag, 22. April 2017 – Samstag, 29. April 2017


Preise

FÜR DETAILLIERTES PROGRAMM, PREISE UND UNTERKUNFTSOPTIONEN BITTE HIER KLICKEN


Im Preis inbegriffen sind:

  • Sechstätiges, komplettes Koch- und Weinprogramm mit Skye Gyngell, einschließlich Kochvorführungen und praktischer Sessions mit Skye Gyngell und ihrem Team
  • Sieben praktische Sessions in der großen Vorführküche der Villa (jeweils ein Arbeitsplatz für zwei Personen)
  • Sieben Übernachtungen in der privaten Luxusvilla Rocca delle Tre Contrade in Doppelzimmern (Einzelbelegung ist auch möglich)
  • Anwesenheit von Jon Moslet, Mitbesitzer von Rocca delle Tre Contrade und Experte für sizilianischen Wein und gastronomische Traditionen
  • Ein Programm von Unternehmungen mit Englisch sprechendem Reiseführer und zugehörigem Bodentransport
  • Alle Mahlzeiten einschließlich Wein und Getränke (7 Frühstücke, 7 Mittagessen, 7 Abendessen)
  • Transfers zwischen dem Flughafen Catania Fontanarossa und Rocca delle Tre Contrade am ersten und letzten Wochentag
  • Kostenloser Wäscherei-Service in der Villa (Trockenreinigung nicht inbegriffen)


Nicht inbegriffen im Preis:

  • Flüge
  • Optionale medizinische oder Stornierungsversicherung
  • Alle Mahlzeiten und Attraktionen, die im Programm nicht aufgeführt sind
  • Trinkgelder und Zuwendungen für Reiseführer, Fahrer und Villenpersonal
  • Jegliche zusätzlichen Reisekosten im Zusammenhang mit verlängerten Aufenthalten
  • Alles, was nicht im Abschnitt „Im Preis inbegriffen sind“ aufgelistet ist


Anzahl der Teilnehmer

  • Maximal 16

 

Eine kulinarische Woche mit Köchin Skye Gyngell in Rocca delle Tre Contrade

PROGRAMM

Samstag (25. März oder 22. April 2017)

Begrüßung im Flughafen Catania (CTA) und Transfer nach Rocca delle Tre Contrade.

Ankunft und Check-in für die Gäste (Mittagessen für früh angereiste Gäste zusätzlich zahlbar).

Begrüßungsaperitif und Gourmet-Dinner zubereitet von Skye Gyngell und dem Köcheteam.


Sonntag

Am Morgen Exkursion zum Weinanbaugebiet am Ätna, einschließlich Besichtigung eines Weinguts, einer Führung mit einem Hersteller, um mehr über den fruchtbaren Boden des Vulkans zu erfahren, und natürlich einer Weinprobe.

Lunch in einer lokalen Trattoria, um  traditionelle sizilianische Kochkunst

 zu genießen. Nachmittag: praktische Vorführung von Cannoli mit anschließendem Dinner, zubereitet von den eigenen Köchen der Villa.


Montag

Frühmorgentlicher Besuch der lokalen Fisch- und Gemüsemärkte.

Frühes leichtes Mittagessen in Rocca delle Tre Contrade. Kurze Einführung in Weinverkostungsmethoden vom Besitzer von Rocca delle Tre Contrade.

Nachmittag: praktische Vorführung mit Köchin Skye Gyngell, anschließend Dinner (unter Anleitung des Köcheteams von den Gästen zubereitet).
Thema: Fischgericht aus Zutaten, die zuvor auf dem Markt gekauft wurden.  
Eine Einführung in zum Essen passende sizilianische Weine vom Besitzer von Rocca delle Tre Contrade.


Dienstag

Vormittag: Freizeit zum Erkunden von Rocca delle Tre Contrade, seines Zitronenhains und Gartens.

Früher leichter Lunch in der Villa.

Nachmittag: praktische Vorführung mit Köchin Skye Gyngell, anschließend Dinner (unter Anleitung von Skye und des Köcheteams von den Gästen zubereitet).
Thema: Desserts / Eis / Gebäck aus sizilianischen Zutaten.


Mittwoch

Morgen: Gäste kochen unter Anleitung von Skye und des Köcheteams, anschließend Lunch.
Thema: Mediterranes Gemüse (gesammelt oder aus lokalem Anbau) zur Verwendung in Pastagerichten und Salaten.

Nachmittag: praktische Vorführung von Aranchi unter Anleitung der eigenen Köche der Villa.

Freizeit.

Abend: Besichtigen der barocken Stadt Catania aus dem 16. Jahrhundert und Street-Food-Tour mit Reiseführer.


Donnerstag

Morgen: Gäste kochen unter Anleitung von Skye und des Köcheteams, anschließend Lunch.
Thema: Brot und wilde sizilianische Mehlsorten (im Schmortopf).

Nachmittag: Gäste kochen unter Anleitung des Köcheteams, bevor sie sich zum letzten Dinner mit Köchin Skye Gyngell und ihrem Team zusammensetzen.
Einführung in die für das Essen ausgewählten Weine vom Besitzer von Rocca delle Tre Contrade.


Freitag

Frühstück und Abreise des Köcheteams.

Ganztägige Exkursion mit Reiseführer - „Barockes Sizilien“ - dazu gehören die UNESCO-Weltkulturerbestädte Syrakus, Noto, Scicli und Modica. Lunch in einem Feinschmecker-Restaurant.

Abschiedsessen in einem lokalen Restaurant.


Samstag

Frühstück und Check-out um 10:00 Uhr.

Das Programm kann leicht variieren je nach Wetterbedingungen und Verfügbarkeit lokaler Produkte.

PREISE (EUR) UND UNTERKUNFTSOPTIONEN

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